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| bon manger |
- Tiep Bou Dien
- Mafé
- THIACRY
| Ingrédients |
 1 gros kg de poisson,
Capitaine ou Colin ou Dorade coupé en morceaux,
500 g de Riz,
1 petit choux blanc,
3 carottes,
2-3 petites aubergines rondes,
1 oignon,
200 g de concentré de tomates,
huile d’arachide |
| Préparation |
| Dans une bonne marmite : couper l’oignon en petit le faire revenir dans l’huile. Diluer le concentré de tomates et l’ajouter aux oignons roussis. Attendre 5 min. Mettre beaucoup d’eau et ajouter les légumes coupés en gros morceaux (laisser la peau aux aubergines) Laisser cuire les légumes. Saisir le poisson dans de l’huile puis le rajouter sur les légumes (sans mélanger). Saler, poivrer et couvrir. Quand les choux sont cuits, les retirer puis retirer les autres légumes au fur et à mesure qu’ils sont cuits, carottes en dernier. Retirer aussi le poisson. Disposer les légumes et le poisson joliment dans un grand plat. Il ne reste que le jus, en réserver un peu pour la sauce puis faire cuire le riz dans le jus des légumes. Attention, à ne pas en mettre ni trop ni pas assez, il faudra que le riz absorbe tous le jus il prendra une couleur rouge orangée. Tourner un peu, couvrir. Quand c’est cuit, présenter le riz entouré du poisson et des légumes. |
| Ingrédients |
 800g de boeuf,
poulet ou agneau,
2 oignons,
300 g riz blanc,
5 tomates,
8 c à soupe de pâte d’arachide non sucré,
1 boîte de concentré de tomate,
piment rouge,
huile d’arachide |
| Préparation |
| Peler et couper en rondelles les oignons. Couper les tomates en dés. Faire fondre le beurre d’arachide dans un bol avec 50cl d’eau tiède. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile. Assaisonner. Ajouter les oignons, les tomates. Mouiller à hauteur d’eau. Incorporer le concentré de tomate. Laisser bouillir à couvert. Après 1/2 heure de cuisson, ajouter la pâte d’arachide. Mélanger. Laisser mijoter sur feu doux. C’est cuit quand l’huile d’arachide est à la surface. Cuire le riz dans de l’eau salée. |
| piment |
| Le faire cuire dans l’eau pour qu’il dégage tous ses arômes. Verser ensuite le jus dans un ramequin et servir sur la table en accompagnement. |
| Ingrédients |
 500g de semoule de mil,
lait caillée ou yaourt nature,
50g de beurre, 75g sucre,
500ml d’eau,
sel |
| Préparation |
| Mettre les 500 g de semoule dans un bol ajouter 500 ml d’eau bouillante légérement salée. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le beurre, le yaourt nature ou le lait caillé. Sucrez à volonté et réservez au frais. Ce dessert se mange froid , c’est un délice. |
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